Почему цветет капуста брокколи и как это выглядит на фото? причины и способы это устранить

Кратковременное хранение

Чтобы на свежей головке не появились желтые цветки, капустный кочан хранят, как свежую зелень. Капусту для такого способа хранения срезают без разделения на отдельные части: кочан остается целым и без надрезов. Для его хранения готовят емкость с водой, куда помещают срез стебля.

Если передержать капусту в воде, она покроется цветочками желтого цвета. Это происходит на следующий день, когда овощ наберется влаги. Если капуста ушла в цвет, готовить ее нельзя. Если замораживать капусту, собранную в нормальном виде, после замораживания она не уходит в цветение. Это один из самых надежных способов предупреждения цветения капустного кочана.

​Полезно ли есть цветную капусту? Всем любителям похрустеть посвящается

Цветная капуста прозвана так благодаря своему внешнему виду: её головки-соцветия имеют сходство с цветами, нераспустившимися бутонами (хотя дети, обожающие эту капусту, называют её также облачком и барашком). Родина этого овоща из семейства крестоцветных — азиатские страны, из которых она «перекочевала» изначально в турецкую кухню, а позднее и в европейскую.

Многогранность вкуса

Цветная капуста слывет весьма специфичным продуктом. Люди делятся на тех, кто даже запаха её не выносит, и тех, кто этот овощ просто обожает.

Совет первым: цветную капусту нужно правильно приготовить, и тогда она поразит и пленит своим вкусом любого. Это овощ с легким ароматом, нежным и в то же время отчетливым вкусом.

Но главная прелесть цветной капусты в том, что она играет всеми вкусовыми гранями при разных вариантах её приготовления.

Цветную капусту можно обрабатывать любым термическим способом. Её можно варить, жарить на сковороде и во фритюре, печь в духовке и на гриле. А также сочетать со всевозможными продуктами, создавая первые блюда, гарниры, закуски и т. д. Ну и конечно, можно с наслаждением хрустеть сырой цветной капустой. Depositphotos

Богатый химический состав

По количеству полезных веществ в составе цветная капуста затмевает прочих популярных представителей семейства капустных (и в первую очередь обычную белокочанную капусту: одного только витамина С в цветной капусте в 2 раза больше).

Благодаря своему богатому витаминно-минеральному составу этот овощ входит в топ самых полезных.

В ней есть витамины группы В, в том числе рибофлавин, тиамин и фолиевая кислота, также аскорбиновая кислота и прочие витамины (и даже редкий — витамин U).

Список микро- и макроэлементов, которыми может обогатить наш организм употребление цветной капусты, также очень широк. Кроме стандартных кальция, железа, калия, магния и т. д.

, в ней даже содержится марганец, йод, селен. А еще разнообразные полезные ферменты, яблочная и лимонная кислота.

За счет своей структуры цветная капуста легко переваривается желудком, не раздражая его слизистую, и все эти «полезности» максимально хорошо усваиваются.

Помимо этого, в цветной капусте много белка, способного заменить животный белок, получаемый, например, из творога. При этом на калорийность продукта все это богатое разнообразие не повлияло: 100 граммов капусты равно всего лишь 30 ккал (естественно, если она не обжарена в кляре во фритюре). Depositphotos

Многообразие пользы

Разумеется, при таком «послужном списке» цветная капуста очень полезна для здоровья в целом и для каждой системы организма в отдельности:

• Сердцу и сосудам употребление этого продукта обеспечит профилактику многих заболеваний, поскольку её состав способствует укреплению стенок сосудов, очищению крови, снижению уровня холестериновых отложений.
• Для желудочно-кишечного тракта цветная капуста оказывает большую услугу: снимает воспаление, нормализует моторику кишечника, облегчает протекания таких заболеваний, как язва желудка, гастрит. А все благодаря пресловутому витамину U в составе, известному также как противоязвенный витамин.
• Для женского здоровья польза этого овоща заключается в следующем: нормализация гормонального баланса, сохранение молодости и красоты. Причем как при употреблении в пищу, так и в качестве косметических средств (маски для лица, для волос).

Кроме того, желающим сохранить или приобрести стройную фигуру цветная капуста — лучший друг.

Она, как ранее отмечалось, низкокалорийная, быстро переваривается, а тартроновая кислота в её составе замедляет преобразование углеводов в жиры. А витамин U ещё и настроение поднимает, чем облегчает протекание любой диеты.

Также немало пользы принесет употребление цветной капусты беременным и кормящим матерям, маленьким детям. Depositphotos

Ложка дегтя

Как водится, у любого полезного продукта все-таки есть темные стороны — противопоказания. Не обошлось без них и у цветной капусты.

С осторожностью следует её употреблять тем, кто страдает расстройством желудка и спазмами кишечника. Также при заболеваниях почек не рекомендуется часто и помногу есть цветную капусту

Подагра (с повышенным уровнем мочевой кислоты в организме) и заболевания щитовидной железы тоже являются противопоказанием для употребления этого овоща.

Что делать, если капуста зацвела

Брокколи по природным свойствам обязана цвести. Поэтому ее и собирают, не дожидаясь цветения.

Нужно ли с этим бороться

Если уже образовались цветы, сначала срезают только центральную головку, а стебель оставляют и ждут появления боковых побегов с бутонами. Однако есть сорта, не дающие боковых кочанчиков. В этом случае растение рубят под корень.

Как вырастить брокколи, чтобы она не ушла в цвет

Сажают культуру таким образом, чтобы в момент формирования головок температура воздуха не поднималась выше +18°C. Позднеспелые сорта сеют так, чтобы завязи появлялись после 20 сентября. Для раннеспелых сортов этот срок в средней полосе России – не позже конца мая.

В сухую и жаркую погоду растение поливают так, чтобы вода попала на всю глубину залегания корней. Для обеспечения необходимой влажности воздуха между грядок расставляют емкости с водой или проводят вечернее дождевание.

От яркого солнца можно применять затенение. Однако в тени завязи не образуются. Для сохранения влаги междурядья мульчируют. От временных низких температур растение защищают пленкой или нетканым укрывным материалом.

За сезон 2-4 раза подкармливают растения:

1. Плохой рост, листья желтеют и сохнут – не хватает азота.
2. Листья по краям сохнут и меняют цвет на бронзовый или пурпурный – дефицит калия.

Минеральные подкормки чередуют с органическими.

Основные правила

Как хранить брокколи на зиму? Чтобы наверняка сберечь брокколи в течение срока, какой капуста должна храниться, нужно не только соблюсти правила хранения.

Важно подобрать такие овощи, которые точно это переживут

А затем правильно собрать их, чтобы не испортить хороший урожай, отчего сохранить его будет невозможно.

Ни в коем случае нельзя позволить капусте даже немного перезреть

, так как питаться перезревшей капустой не просто невкусно, но и бессмысленно. Начавшая распускаться брокколи сразу же приобретает горький вкус, жёсткость и теряет большинство полезных качеств.

Чтобы точно не дать капусте перезреть, проверять её следует немного раньше положенного срока

, так как он может меняться в зависимости от условий. Определить, достаточно ли поспела капуста, помогут простые признаки:

• свежая, неперезревшая брокколи имеет глубокий тёмно-зелёный цвет;
• головка в диаметре 10-12 см;
• на соцветиях нет жёлтых пятен;
• головки капусты плотные и крепкие;
• центральные соцветия немного больше, чем крайние.

По этим признакам можно также выбирать свежую капусту в магазине

— не ошибётесь. А если вы имеете свой урожай брокколи, и он достаточно созрел, то время приступать к правильной уборке.

Почему цветет брокколи?

Многие выращивают брокколи, но не всегда это дает желаемый результат. Иногда бывает так, что брокколи слишком быстро зацветает и просто становится непригодной для еды. Почему такое происходит?

Ускоренное цветение брокколи наступает обычно в результате высокой температуры и нехватки влаги и питания. Чтобы не остаться без урожая, высаживать этот вид капусты лучше всего в начале мая или после 15-го июля. Если посадить брокколи в июле, то кочаны начнут завязываться только в сентябре. Это позволит вам получить крепкие хорошие вилочки капусты.

Кроме того, при посадке капусты желательно внести в лунку минеральных удобрений и перепревшего навоза. Выбирая минеральные удобрения, предпочтение стоит отдать тем, в которых есть азот, калий и фосфор — эти элементы необходимы капусте для завязывания кочанов.

Также важно обеспечить капусте достаточный полив. Нехватка влаги тоже приводит к ее раннему цветению

Возможно, вам будет интересно:

Капуста брокколи сорта Тонус отличается деликатесным вкусом и богатым витаминами и минеральными солями составом. Этот…

Если ваш антуриум перестал цвести, значит в уход за цветком закралась ошибка. Чтобы этот цветок…

Моей фиалке чуть меньше пяти лет. До сих пор она практически постоянно цвела, радуя своими…

Что Можно Приготовить Капусты Брокколи Если Она Зацвела

1. Почему брокколи уходит в цвет? Печальный личный опыт
2. Наша брокколи готова уйти в цвет
3. Брокколи цветет: почему?
4. Если брокколи зацвела…
5. Болгария и Мир
6. Рассада капусты брокколи
7. Почему цветет брокколи?
8. Брокколи зацвела: что делать? Если брокколи зацвела, можно ли ее есть?
9. Что делать, если капуста брокколи зацвела, и можно ли её есть
10. Почему брокколи уходит в цвет
11. Признаки цветения
12. Что делать, если она зацвела
13. Нужно ли бороться с цветом
14. Правильный уход за капустой
15. Можно ли использовать брокколи в пищу, если она цветёт
16. Особенности хранения
17. Кратковременное
18. Длительное в холодильнике
19. Способ приготовления брокколи, которая зацвела
20. Норма редакции
21. Брокколи полезные свойства и калорийность
22. Капуста брокколи, разновидности, выращивание и фото
23. Рецепты с брокколи
24. Как приготовить брокколи
25. Польза и свойства капусты брокколи
26. Брокколи полезные свойства и калорийность
27. Капуста брокколи, разновидности, выращивание и фото
28. Рецепты с брокколи
29. Как приготовить брокколи
30. Польза и свойства капусты брокколи

Капусту брокколи в нашей семье обожает и стар, и млад. Она универсальна: брокколи можно добавлять в суп, салат, овощное рагу, просто отварить и подать в качестве гарнира. Зеленые упругие соцветия с удовольствием ест даже шестилетний сын. В прошлом году брокколи удалась на славу, хоть и посадили всего 7 растений (сорт «Линда»). Плотные, крупные головки мы заморозили и с удовольствием ели зимой.

В этом году посадили еще больше рассады (5 разных сортов), но что-то не задалось: центральные головки же в начале июля пошли в цвет, хоть и выросли еще совсем небольшими. Пришлось срезать.

Спасло то, что сажала рассаду в 2 срока, и еще есть надежда, что вторая партия порадует. А поскольку брокколи – любимая культура на грядках, возникло желание разобраться в причинах, почему она зацвела раньше времени.

Что уж тут поделаешь – придется учиться на собственных ошибках.

Если брокколи зацвела…

Можно ли ее есть?

Да, можно срезать головки брокколи, которые цветут, и употребить в пищу. Зацветшая брокколи не накапливает в себе вредных веществ, ядов. Набор питательных веществ остается в норме. Но вот вкусовые качества страдают. Раскрывшиеся головки становятся грубее и приобретают горьковатый привкус.

Кстати, срезать головку брокколи нужно вместе с частью стебля, не коротко. Черешки и стебли также отличаются неплохим вкусом и содержат много витаминов.

Головки пора срезать, когда их диаметр достигнет 10-25 см, но бутоны в соцветии не раскроются.

Срезанные рано утром или поздно вечером головки дольше сохраняются в свежем виде.

PS:

Капуста брокколи, разновидности, выращивание и фото

Несомненным достоинством брокколи является и то, что после уборки одних головок, у неё появляются новые и увеличивается урожайность. В благоприятных условиях каждое растение брокколи плодоносит в течение четырёх месяцев и даёт за вегетацию свыше трёх килограммов продукции.

По содержанию рибофлавина, ниацина и фолацина брокколи не уступает белокочанной, краснокочанной капусте и кольраби. Наличие в брокколи фолиевой кислоты, тиамина, рибофлавина, метионина и холина значительно улучшает лечебные качества этого продукта. Капуста брокколи помогает быстро восстановить силы, поэтому ее рекомендуют лицам, ослабленным после болезни или перенесшим операции. Ученые установили, что капуста брокколи содержит вещество сульфорафан, которое уничтожает бактерии, способствующие развитию язвы желудка.

Почему брокколи уходит в цвет

Брокколи комфортно себя чувствует при температуре от +16 до +24°C. Оптимальная влажность воздуха – не меньше 60%. Погодные условия оказывают сильное влияние на завязывание головки. Не подходит ни холодная и влажная погода, ни сильная жара и засушливое лето.

Почему вкусный и полезный продукт уже на грядке теряет товарный вид:

• не хватает влаги;
• недостаточно питания;
• избыток азотных и других удобрений;
• жаркая погода – стрелки и цветы появляются при температуре выше +25°C;
• холодная погода;
• поздний сбор урожая – если брокколи готова к срезке, это делают немедленно.

Признаки

Определить состояние кочанов можно по цвету бутона. Как только он станет ярко-зеленым, пора собирать урожай. Лучше снять среднюю и спелую головку, чем дождаться ее цветения и потерять качественный урожай.

Почему не формирует головку

Головка брокколи не успевает сформировать зернистые крупные кочаны, начинает разделяться на отдельные соцветия, становится рыхлой, если была посажена переросшая рассада. В лучшем случае сформируется мелкая головка.

Поможет прием посадки семян на рассаду 3-4 раза через 1-2 недели. Это будет хорошей подстраховкой и даст возможность иметь урожай брокколи до самой осени.

Если сажать разные сорта, можно получить урожай, распределенный по датам и с разными вкусовыми качествами.

Признаки цветения

Во время выращивания капусты необходимо постоянно наблюдать за внешним видом кочана, по состоянию которого можно определить время сбора урожая. В созревшем состоянии кочан плотной формы с бутонами зелёного цвета.

Как только кочаны изменили свой цвет, растение немедленно нужно срывать. Нельзя допускать разрыхления кочанов капусты, поскольку впоследствии они начнут цвести. Проводить сбор капусты рекомендуют до раскрытия соцветий, когда в ней содержится большое количество минеральных веществ и витаминов.

Во избежание цветения брокколи следует особое внимание уделять и массе кочана. Не стоит дожидаться больших размеров плода, а срезать растение необходимо тогда, когда оно по своему весу будет немного меньше, чем рекомендованная масса на упаковке

Тогда овощ не успеет перерасти и уж точно не зацветёт. На приусадебном участке необходимо высаживать сорта, которые устойчивы к цветению, например, Маратон F1, Калабрезе.

Уборка урожая

Зеленая головка капусты – это спелая головка. Не стоит дожидаться того момента, когда раскроются бутоны и появятся желтенькие цветочки, поскольку такой плод считается перезревшим и употреблять в пищу его нельзя.

Первым следует срезать центральную головку и только потом боковые побеги. Хорошо, когда сбор брокколи приходится на утро, поскольку под палящим солнцем капуста может завянуть. Плоды этого овоща, которые собираются ранним летом, следует употреблять сразу, они не подлежат хранению, но если есть необходимость, то их можно заморозить. А вот побеги, собранные в октябре, могут храниться в подвале до двух-трех месяцев.

Поскольку этот сорт капусты хорошо переносит небольшие морозы, то сорвав, как вам кажется, последние плоды, не выдергивайте капусту с корнем, оставьте ее еще «посидеть» в земле, и вы удивитесь, когда вновь увидите соцветия и сможете собрать последний, поздний урожай.

Кстати, капусту брокколи выращивать можно и на балконе или лоджии в обычных деревянных ящиках. Главное – создать ей необходимые условия и она будет радовать вас своими побегами и поправлять ваше здоровье, ведь, как известно, она – лекарь многих заболеваний. К тому же, ее очень любят хозяйки, ведь готовить ее совсем не сложно, в Сети Интернет есть много видео рецептов, а блюда из нее получаются сочными и вкусными.

Масло брокколи применение и полезные свойства

Полезное масло, полученное из семян капусты спаржевой, отличается большим количеством витаминов, жирных кислот, включая эруковую, эйкозеновую.

Поэтому оно при добавке в шампунь:

• блокирует электростатику волос;
• усиливает блеск, эластичность;
• улучшает состояние луковицы, стержня волоса;
• облегчает расчесывание.

Такое масло для кожи:

• уменьшает мелкие морщины;
• убирает шелушение, покраснения;
• увлажняет кожу;
• отлично впитывается, не создавая жирную пленку.

Капуста брокколи для лица и волос — рецепты

Значительное содержание коллагена, фитоэстрогенов, витаминов C, A обеспечивают высокоэффективный косметический эффект капусты спаржевой.

Отличная маска, улучшающая состояние кожи:

1. опускаем в воду на 1/2 часа четыре головки овоща;
2. отвариваем в кипятке пять минут;
3. растираем до консистенции пюре;
4. добавляем ложку ч. масла оливок, 2 капли ароматического масла апельсина; наносим на треть часа.

Сок из брокколи полезные свойства

Сок брокколи отлично улучшаем иммунитет. Для предотвращения простуды достаточно выпивать стакан такого сока в день.

Он также способствует:

• профилактике язвенной болезни благодаря ударной дозе витамина U и сульфорафана;
• улучшает зрение, противодействует катаракте;
• поддерживает баланс солей и воды в организме;
• улучшает состояние железы щитовидной;
• способствует удалению токсинов;
• укрепляет нервную, сердечно-сосудистую системы.

Экстракт брокколи чем полезен — способы применения

Экстракт выпускается в порошковой форме либо капсулах. В нем сконцентрированы полезные свойства спаржевой капусты:

• активные противораковые вещества индол-3-карбинол, сульфорафан, синергин;
• мощный набор витаминов;
• большинство необходимых организму минеральных веществ;
• улучшающий зрение лютеин;
• незаменимые аминокислоты, дубильные вещества, фитонциды.

Экстракт полезен для профилактики, лечения онкологии, улучшения состояния зрения, кожи, лечения ЖКТ, профилактики заболеваний сердца, усиления иммунитета, лечения подагры, желчнокаменного заболевания. В форме капсул его принимают дважды за день пару недель

Норма редакции

Брокколи очень полезна. Головки у брокколи менее плотные, чем у цветной капусты. Потом брокколи появилась в Европе и Америке. Используют брокколи точно так же, как цветную капусту, однако она более нежная и вкусная.

Для получения раннего урожая рассаду брокколи выращивают в теплицах. Можно и в домашних условиях вырастить рассаду капусты, поддерживая при этом влажность воздуха и необходимую прохладу. Уже в начале октября можно приступать к уборке урожая брокколи. При посадке брокколи в лунку вносится перепревший навоз, а также минеральные удобрения, содержащие не только азот, но также фосфор и калий, которые необходимы для завязывания кочанов.

Профилактика посевов

Перед тем как начать выращивать овощ в открытом грунте, надо понимать, что жаркая и сухая погода является главным врагом для культуры и чтобы она не зацвела, в жару необходимо обеспечить обильный полив на всю длину залегания корневой системы. Если воздух слишком сухой, то дополнительную влажность можно обеспечить с помощью низких емкостей с водой. Их расставляют между грядками с капустой.

Совет

Для сохранения влаги можно замульчировать почву под капустой.

Во избежание раннего цветения, нельзя допускать низких температур при выращивании. Высаженную на грядку капусту от переохлаждения спасет укрытие теплым материалом или обыкновенной тепличной пленкой.

Так же необходимо подкармливать растение, начиная с рассады и заканчивая срезом центральной головки:

• Первый раз брокколи подкармливают через неделю после посадки семян.
• Вторую подкормку рекомендуется проводить через 2 недели.
• Третий раз удобрения вводятся в стадию формирования соцветий.
• Четвертую и финальную подкормку проводят после среза центральной головки капусты.

Подкормку удобней всего проводить комплексным минеральным удобрением.

Среднеспелые сорта

Аркадия F1 — гибрид среднего срока созревания, дает большой урожай, вегетативный период 110 дней. Культура крепкая, высокая. Кочан большой, фталоцианиново-зеленого оттенка, весом до 400 г. Капусту можно употреблять свежей и перерабатывать.

Генуи — прекрасно подходит для уплотненной посадки.

Гринбелт — вегетативный период 105 дней. Кочаны средние, качество прекрасное, с некрупными цветками.

Калабрезе — от первых ростков до технической спелости проходит 90 дней. Головки по плотности средние. Вес центрального кочана до 400 г, после на культуре вырастает по 6 – 7 головок сбоку весом до 100 г.

Конпакта — от посева семян до сбора кочанов проходит 100 дней. Культура растет очень компактно, можно сажать кучно. Головка в виде купола, большая, с небольшими цветочными бутонами.

Монтон F1 — имеет средний срок созревания и приподнятую розетку листвы. Головки большие, весом до 800 г, зеленовато-серые, плотность средняя, хороши на вкус.

Сенши — вегетативный период 110 дней. Кочан большой, в форме купола, с некрупными цветочными бутонами, капуста лежит после сбора долгое время.

Фортуна — сорт имеет средний срок созревания и приподнятую розетку листвы. Кочан зеленовато-серый, плотность средняя, вес до 150 г, хорош на вкус.

Цезарь — имеет большие, твердые, зеленовато-фиолетовые головки.

Пересадка на постоянную грядку

В возрасте 35-45 дней растения с 5-6 листочками высаживаю на постоянную грядку, учитывая, что брокколи, как и всем капустным, необходимо солнечное местожительство.

Лунки формирую на расстоянии 60 х 60 или 60 х 70 см, добавляю перегной и горсть-другую речного песка. Компост использую как моделирующий материал, если не хватает перегноя. Когда мульчирую, то слежу, чтобы перегной не касался стебля, так как, видимо, в жару от соприкосновения с горячим перегноем на стебле получался ожог, и в этом месте после происходит загнивание кочерыжки. Поэтому и вам советую: перегной от стебля должен быть на расстоянии не менее чем 3-5 см.

В огородной литературе для ранних сортов брокколи рекомендовано расстояние между растениями 20-25 см. Может быть, это подходит для полевых высадок агрохозяйств с высокотехнологичной подкормкой и однократным срезом головок. Я в своей практике каждый год наблюдала мощные растения, которым необходима достаточная площадь питания, поэтому, как и белокочанную, сажаю именно по схеме не менее 60 х 60 см.

Хранение в холодильнике

Без подготовки в холодильнике при обычном режиме овощ быстро испортится. Признаки того, что капуста не пригодна для употребления: изменившийся цвет кочана и цветение, покрывающее большую часть кочана. Чтобы предотвратить появления соцветия, необходимо правильно подготовить место в холодильнике.

На дно лотка для хранения овощей устилают влажную отжатую салфетку (она должна быть чистой и больше по размеру, чем капустный кочан). Кочан помещают в пакет, который нельзя закрывать, а затем оставляют на салфетке. Перед тем как поставить капустный кочан в холодильник, его нельзя мыть или обрезать. Если соцветия уже появились, такой способ хранения не подходит

Важно соблюдать соседство в холодильнике: рядом нельзя ставить яблоки или бананы. Срок хранения капусты без соцветия в таком виде составляет не больше 2 недель

Брокколи полезные свойства и калорийность

Не забывайте про полив брокколи, а также постоянно рыхлите почву. В жаркую погоду можно применить полив дождеванием. При соблюдении этих агротехнических правил брокколи порадует вас вкусными кочанами. К уборке головок брокколи приступают до распускания бутонов (когда они плотно сомкнуты). На всякий случай, если эта капуста уже непригодна, посадите семена брокколи еще раз. До осени успеете собрать урожай, да и погода в конце лета более благоприятна для капусты.

Стебли и листья брокколи выросли высокие и большие, но не появляются бутоны вообще. Родина брокколи — южная Италия. Брокколи отличается от цветной тем, что цветы не образуют плотного кочана, а поднимаются на отдельных метельчато расположенных мясистых стебельках длиной 15-25 см. Поэтому и называют её спаржевой.

Брокколи зацвела: что делать? Если брокколи зацвела, можно ли ее есть?

Брокколи принято срывать и употреблять в пищу до момента цветения, когда маленькие зеленые шарики в соцветиях еще не раскрылись. Именно в это время капуста содержит в себе больше всего витаминов и полезных веществ.

Как только брокколи переходит в стадию цветения, ее листья становятся горьковатыми, стебли жесткими и волокнистыми. Растение направляет все все силы на производство потомства (семян).

Нельзя сказать, что капуста становится непригодной для употребления в пищу, просто пищевая ценность значительно снижается, вкусовые качества ухудшаются. Однако в некоторых странах существуют даже рецепты супов из цветков брокколи.

Кратковременное хранение

Чтобы на свежей головке не появились желтые цветки, капустный кочан хранят, как свежую зелень. Капусту для такого способа хранения срезают без разделения на отдельные части: кочан остается целым и без надрезов. Для его хранения готовят емкость с водой, куда помещают срез стебля.

Если передержать капусту в воде, она покроется цветочками желтого цвета. Это происходит на следующий день, когда овощ наберется влаги. Если капуста ушла в цвет, готовить ее нельзя. Если замораживать капусту, собранную в нормальном виде, после замораживания она не уходит в цветение. Это один из самых надежных способов предупреждения цветения капустного кочана.

Причины раннего назревания бутонов

Брокколи зацветет в любом случае, хотят этого агрономы или нет, это природная особенность. Но чтобы не допустить цветения раньше срока, необходимо придерживаться правил выращивания.

Неблагоприятные условия

Брокколи менее прихотлива в своем уходе, чем ее сестра цветная капуста. В отличие от последней, брокколи не подвержена к различным и заболеваниям и быстро созревает.

Но жаркая погода губительно влияет на соцветия. Это приводит к тому, что отдельные цветки в соцветиях распускаются, и головка начинает распадаться, несмотря на свой небольшой размер.

В этом случае приходиться убирать кочан раньше проложенного времени, пока не расцвели все бутоны.

В отличие от цветной капусты, брокколи притеняют лишь во время формирования головок. Опытные агрономы утверждают, что под прямыми лучами солнца у капусты брокколи формируются мелкие, не плотные головки.

Важно!

Недостаток влаги особенно опасен в период завязи головки. Если растение в данный этап вегетации в течение 4 – 5 дней не будет получать достаточное количества воды, то урожай будет небольшим и не качественным. Головки будут очень маленькими и рыхлыми. Не стоит забывать, что и переизбыток влаги тоже вредно, так как корни могут загнить.

Низкие температуры, а конкретно в приделах от +2 до +9 градусов при длительном воздействии вызывают цветение и стрелкование раньше положенного срока. При высадке рассады температура почвы в ночное время должна быть не ниже +9 градусов. При высадки в холодный грунт рассады, формируются мелкие головки. Самой благоприятной температурой для роста брокколи считают диапазон от +15 до +25 градусов.

Рано посаженные семена на рассаду

Самое главное в выращивание брокколи – это сроки посадки семян на рассаду. Переросшая рассада дает мелкие головки, которые зацветаю, не смотря на свой не большой размер. Чтобы не допустить такой ошибки, семена на рассаду необходимо высаживать в субстрат строго придерживаясь срока посадки конкретного сорта капусты брокколи.

1. После посева температуру воздуха поддерживают в пределах 19-20 градусов.
2. После того, как семена взошли, температуру опускают до 10 градусов на неделю.
3. После истечения 7 дней, температуру повышают до 14-16 градусов.

Температура выше 16 градусов приводит к раннему формированию головок и цветению.

Недостаток удобрения

При недостаточной подкормке микро и макроэлементами, у растения наблюдается ранее зацветание. Для правильного роста и развития, брокколи рекомендуют подкармливать от 2 до 4 раз за сезон. Понять чего не хватает растению, можно по внешнему виду капусты:

Желтизна и отмирание нижних листьев, не интенсивный рост.	Нехватка азота.
Изменение окраса листьев с зеленого на пурпурный или бронзовый, а так же подсыхание листвы по краям.	Нехватка калия.

Рекомендации огородникам

Начинающим овощеводам стоит прислушаться к советам тех, кто уже достиг успеха в выращивании капусты брокколи. Они рекомендуют:

Соблюдать сроки посева, учитывая, на какой период приходится этап появления завязей

Важно, чтобы в это время температура воздуха не превышала +25 и не оказалась ниже +16 градусов.
В сильный зной полив следует производить ежедневно, а растения притенять.
Если погода неблагоприятная, лучше срезать соцветия чуть раньше, чем указано на упаковке с семенами.
Если центральная головка зацвела, её срезают вместе с черешком длиной 8–10 см, чтобы стимулировать образование боковых соцветий.. Если нет завязи на капусте брокколи, но погода при этом благоприятная, а полив производится своевременно, не стоит паниковать

Возможно, произошла ошибка при выборе сорта, и ещё не пришло время для формирования соцветий. Рекомендуется внести подкормку для стимуляции образования головок

Если нет завязи на капусте брокколи, но погода при этом благоприятная, а полив производится своевременно, не стоит паниковать. Возможно, произошла ошибка при выборе сорта, и ещё не пришло время для формирования соцветий. Рекомендуется внести подкормку для стимуляции образования головок.

Рецепты с брокколи

Следует помнить и о том, что брокколи – это прекрасное косметическое средство, замедляет процессы старения в организме. Капуста брокколи особенно ценна входящим в её состав витамином С, который может сохранятся более года. В капусте брокколи содержатся фитонциды, которые оказывают антибактериальное действие. Брокколи — одна из самых богатых минеральными элементами капуст.

Брокколи — ценный диетический продукт, её используют в лечебном питании при лучевых болезнях, рекомендуют её больным печенью и атеросклерозом. В пищу идут кочанчики и стебли. Употреблять брокколи в пищу можно как в сыром виде, так и в вареном, жареном, пареном, вместе со стеблями и листочками, потому как вся капуста полностью богата целебными веществами. Когда готовите брокколи, помните, что при длительной термической обработке полезные вещества разрушаются, а значит добавляйте брокколи в самом конце приготовления.

Брокколи особенно требовательна к хорошей освещенности, умеренно теплой температуре, умеренно влажной почве и воздуху. В отличие от цветной капусты, у брокколи головки не белые, а цветные, разнообразной окраски — от светло-зеленой до темно-зеленой, желтоватой или фиолетовой, а все цветки желтые и довольно крупные.

Когда капуста цветет

Сразу после высадки рассады в открытый грунт организуют уход и подкормку грунта вокруг кочана. Капуста неприхотлива и выдерживает перепады температур,овощ редко болеет. Брокколи пошла в цвет в следующих случаях:

• когда цветение овоща началось на грядке;
• когда брокколи сразу зацвела в месте для ее хранения.

В первом случае огородник не успел собрать урожай, а во втором была нарушена технология хранения овощей в доме. Если брокколи пошла в цветение, ее нельзя употреблять в пищу или продолжать хранить — цветение является признаком испортившейся капусты.

Важность агротехники

Цветению капусты брокколи предшествует длительный уход: капусту высаживают рассадой. До первых всходов рассаду хранят в теплице, а после этого высаживают в открытый грунт. Для нормального созревания овоща, который можно употреблять в пищу, создают правильные условия: полив проводят 4 раза в месяц после удобрения грунта. Удобрение почвы зависит от ее состава.Грунт влияет и на срок созревания овоща, а также случаи цветения.