Как сохранить зеленый лук свежим в холодильнике

Рецепты

Классический способ

Это один из самых популярных рецептов.

Ингредиенты:

• зеленый лук — 1 кг;
• укроп и петрушка — по 200 г;
• соль — 240 г;
• вода — 2 л;
• уксус 9%-ный — 70 мл;
• сахар — 50 г;
• перец горошком, лавровый лист — по вкусу.

Приготовление:

1. Лук измельчают и заливают рассолом, приготовленным из 1 л воды и 120 г соли. Оставляют на 48 часов.
2. Жидкость сливают, к овощу добавляют измельченную зелень.
3. Готовят маринад из 1 л кипящей воды, 120 г соли, сахара, перца, лаврового листа и уксуса. Кипятят все 2-3 минуты.
4. Полученную зеленую массу раскладывают в простерилизованные банки, заливают горячим маринадом.
5. Заготовку стерилизуют 10–12 минут, закатывают крышкой, переворачивают и накрывают пледом до остывания.

Хранят заготовку в прохладном темном месте до 1 года.

С медом

Мед придаст необычный сладковатый вкус консервированному луку.

Ингредиенты:

• зеленый лук — 1 кг;
• вода — 1 л;
• уксус — 180 мл;
• мед — 40 г;
• соль — по вкусу.

Как приготовить:

1. В воду добавляют соль, мед и уксус, кипятят 2-3 минуты.
2. Перья измельчают, раскладывают в простерилизованные банки, заливают горячим маринадом.
3. Банки обеззараживают 10–12 минут, закручивают и накрывают пледом до полного остывания.

Предлагаем ознакомиться Почему мох зеленый

В масле

Сохранить зеленый лук свежим поможет растительное масло.

Ингредиенты:

• зеленый лук — 500 г;
• масло растительное — 5-6 ст. л.

Приготовление:

1. Измельченную зелень складывают в банку, заполняя ее на 3/4.
2. Добавляют растительное масло и перемешивают. Сверху наливают еще масло, чтобы полностью скрыть содержимое.
3. Емкость закрывают, хранят в холодильнике до 5 месяцев.

Чтобы продлить срок заготовки до 6 месяцев, к маслу добавляют соль и уксус.

Ингредиенты:

• зеленый лук — 500 г;
• соль — 1,5 ч. л.;
• масло растительное — 4-5 ст. л.;
• уксус 9%-ный — 1,5 ст. л.

Этапы приготовления:

1. На дно простерилизованной банки насыпают 1/3 ч. л. соли, измельченные перья слоем в 2 см, все утрамбовывают. Слои чередуют, пока банка не заполнится.
2. Растительное масло доводят до кипения, вливают уксус. Готовой смесью заливают зелень.
3. Банку закатывают железной крышкой. Хранят в погребе, подвале или кладовой.

С черемшой

Ингредиенты:

• зеленый лук — 1 кг;
• черемша — 1 кг;
• вода — 1 л;
• уксус — 200 мл;
• перец горошком — 20 г;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Зелень нарезают крупными кусочками, насыпают в емкость вместе с перцем.
2. Готовят маринад: в воду добавляют сахар и соль, кипятят и вливают уксус.
3. Горячим маринадом заливают зелень, дают остыть и раскладывают по банкам.

С укропом

Хрустящий маринованный овощ получается при заготовке его с укропом.

Ингредиенты:

• зеленый лук — 1 кг;
• укроп зеленый — 250 г;
• семена укропа — 1 ч. л.;
• вода — 2 л;
• перец душистый горошком — 12 шт.;
• уксус 6%-ный — 0,8 л;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 8 ст. л.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовленные перья измельчают.
2. Из 1 л воды и 4 ст. л. соли делают рассол, заливают им овощ, оставляют на 48 часов. Затем жидкость сливают.
3. Укроп мелко нарезают и бланшируют, добавляют к луку.
4. Полученную массу раскладывают в простерилизованные банки.
5. Готовят маринад: в 1 л воды добавляют соль (4 ст. л.), сахар, семена укропа и уксус, кипятят 2-3 минуты.
6. Горячий маринад разливают по банкам с зеленью.
7. Стерилизуют 10–12 минут и закатывают, переворачивают и накрывают теплым пледом до остывания.
8. Хранят в темном прохладном месте в течение года.

Подготовительный этап для хранения лука на зиму

 Прежде всего перо лука нужно правильно подготовить для дальнейшего хранения. Процесс осуществляется в несколько этапов:

• выбирайте для заготовки только свежие перья ярко-зеленого цвета без каких-либо повреждений;
• не используйте для хранения лук с вялыми или высушенными кончиками;
• мойте зелень под проточной водой, даже если она выглядит чистой. Вода смоет незаметные остатки земли и пыль;
• просушите растение, промокнув его полотенцем. Так можно быстро устранить лишнюю влагу;
• измельчите зеленые листья для удобства использования.

На подготовительном этапе нужно обязательно измельчить лук, независимо от дальнейшего способа заготовки.

Полезные статьи для садоводов и огородников

Когда можно пересаживать розы осенью с одного места на другое
Как хранить зелень в холодильнике долго свежим
Когда можно пересаживать малину с одного места на другое
Когда выкапывать гладиолусы после цветения

Какого размера должен быть порезанный лук, зависит от выбора хозяйки. Если нужно сделать заготовку зелени для жидких блюд (супов, борщей), лучше нарезать ее средними кольцами. Для приготовления соусов будет уместной более мелкая нарезка.

Как подготовить лук для хранения в холодильнике

Чтобы сохранить лук свежим и вкусным, нужно делать это правильно. Сразу необходимо выбрать перья для хранения. Зелень должна иметь естественный вид и цвет. Часто для того, чтобы хранить их в холодильнике, перья шинкуют. А это значит, что перед этим овощ нужно хорошо вымыть от грязи и пыли. Чтобы сохранить лук, его необходимо предварительно подсушить и только тогда приступать к процессу заготовки.

Если говорить о хранении зеленого лука в холодильнике, то многие хозяйки не рекомендуют его вымывать. Лучше уложить в пакет таким, какой он есть или, если он сильно грязный, то предварительно протереть влажной тряпкой. Но это делается только в том случае, если зелень не будет храниться в банке или любой другой таре.

Способы

Конечно же способы хранения зеленого лука отличаются от методов сбережения лука порея, а также репчатого лука в хранилище и дома и способов хранения севка зимой, о которых мы говорили ранее. Давайте рассмотрим их.

В свежем виде

В свежем виде хранят только крепкие хорошие листья без каких-либо повреждений.

Пакеты, в которые завернут листья, кладут в холодильник примерно на 15 минут, затем набивают их листьями, завязывают и отправляют обратно в холодильник на длительное хранение.

Желательно определить для них место в ящике для овощей. В таком виде они хранятся не так долго, как замороженные, зато листья всегда свежие и готовые к употреблению в салатах.

Чуть подробнее почитать о том, как правильно собрать лук для заготовки на зиму, можно здесь – уборка лука перед хранением на зиму. А если у человека есть частный дом и возможность хранить запасы на зиму в погребе, то ему будет интересна статья «хранение лука в погребе (подвале)».

Советы о том, как сохранить зеленый лук свежим, в этом видео:

Сушка

Зелёные перья лука можно засушить. Делают это с помощью электрической сушилки, в духовке или на солнце (летом в жаркую погоду).

Для этого перья надо помыть, промокнуть полотенцем и порезать кусочками по 5 см.

Для сушки в духовке нужна минимальная температура около 50 градусов и несколько часов с открытой дверцей.

Если сушить в духовке зелень, фрукты или овощи, то за ней необходимо постоянно следить, т. к. высок риск, что заготовки сгорят.

Для сушки на солнце лук выкладывают на противень или поднос и выносят под прямые солнечные лучи, накрывая всю конструкцию тонкой марлей (от мух). Через 2 дня лук будет готов. А в электрической сушилке его заготавливают так же, как и любую другую зелень. Подробнее прочитать про этот способ можно здесь – сушка лука.

Заморозка

Для заморозки лук режут маленькими кусочками, выкладывают на разделочную доску в один слой и отправляют в морозилку на 4-5 часов. Затем зелень можно переложить в пакетик и приняться за новой порцию.

Этот способ позволит луку не слипаться в комок при заморозке и при необходимости отсыпать столько, сколько надо, а не мучиться, пытаясь разлепить один большой ком.

Но если нет желания так долго возиться, можно заранее раскидать свежий лук по пакетикам или контейнерам и отправить в морозильную камеру. Прочитать подробнее про замораживание лука можно здесь – заморозка лука.

Как сохранить зеленый лук на зиму? О том, как замораживать зеленый лук и другую зелень, в этом видео. Смотрим:

Засаливание и закваска

Для засолки на 1 кг порубленной зелени берут 1 стакан соли. Всё перемешивают и кладут в стеклянную банку, закрыв крышкой. Хранят в холодильнике всю зиму, а к употреблению смесь готова уже через 2 недели. Об этом и других способах можно подробнее прочитать здесь – хранение лука в домашних условиях (квартире).

Как сохранить на зиму зеленый лук перо? О том, как замариновать перья зеленого лука, вы можете узнать из видео:

В масле

Такой лук хорошо добавлять в супы и салаты, а готов он уже через 3 дня.

Для этого мелко порубленные перья кладут в банку и заливают сверху столько масла, чтобы оно полностью покрыло зелень.

Хранить смесь надо в стеклянной таре в холодильнике. Перед употреблением стоит взболтать.

Если кроме лука в банку положить мелко порубленный укроп, петрушку, базилик и любую другую зелень, то получится ароматное масло для салата.

Оптимальные условия

Как хранить лук на зиму? Вне зависимости от сорта, любой лук любит прохладу, сухость и низкий или умеренный уровень влажности (50-75%).

Где лучше хранить лук зимой? Для этих целей может подойти практически любое помещение, если оно удовлетворяет правилам хранения. Это может быть подвал, погреб, чердак, чулан, балкон или любая другая комната в доме.

Это должны быть теплые и прохладные места, где сухой воздух легко циркулирует по всему периметру. Главное создать условия с низкой влажностью воздуха и оптимальной температурой.

В чем лучше хранить лук? Если речь идет о репчатом луке с длинными стеблями, то их удобно хранить, переплетя хвостики в виде стандартной косички, подвесив в сухом темном помещении. Храниться такие луковицы будут немного дольше, чем обычный зеленый (больше об условиях хранения репчатого лука читайте тут, а из этой статьи вы узнаете как сохранить на зиму перо зеленого лука свежим).

Можно использовать сетку или мешки среднего размера, в которых собирается весь лук для дальнейшего хранения. Замороженный и нарезанный лук удобнее всего складывать в герметичных пластиковых контейнерах или целлофановых пакетах.

Что касается луковиц без зеленых хвостиков, то им нужно обеспечить приток свежего сухого воздуха, чтобы они не запрели и не загнили от скопившегося конденсата.

Идеально подойдут картонные коробки или деревянные ящики с множеством отверстий. Не набивайте все запасы лука в один огромный мешок – рассортируйте их по отдельным небольшим упаковкам.

При массовой заготовке лука в разных вариациях не лишним будет воспользоваться маркировкой. Сделайте небольшие записочки или маркером укажите на упаковках тип продукта, а также дату консервирования. Так вы сможете без труда определить, сколько еще можно хранить лук без боязни испортить его.

Как сплести или связать косу из лука для хранения? Древний и простой способ хранения лука на зиму в плетенице в этом видео:

Способы

Зеленый лук – это овощ, требовательный к условиям нахождения. От окружающей температуры и качества самой зелени напрямую зависит, как долго она может храниться, сохраняя свои полезные качества.

Свежим при комнатной температуре

В условиях комнатной температуры зеленый лук сохраняет свои свойства всего несколько дней (максимум – 3-5). Чтобы предотвратить увядание листьев, необходимо обеспечить достаточное увлажнение, выбрав один из способов:

Способ	Реализация варианта хранения	Примечание
В воде	В стакан или банку набирают воду, в которую опускают корешки.	Необходимо доливать воду по мере необходимости.
Обертывание во влажную ткань	смочить корешки водой; соединить перья в пучок; обернуть влажной ветошью; прикрыть бумагой.	Сбрызгивать периодически головки лука водой.
Упаковка в бумагу	промыть овощ; просушить; завернуть в бумагу; сверток сбрызнуть водой; убрать в шкаф или в кладовку.	Бумага не должна быть газетной или вощеной. Лучше – упаковочная, крафт-бумага. И нужно следить, чтобы сверток не просыхал полностью.

В домашних условиях зелень не следует размещать вблизи источников тепла и под солнечными лучами.

В холодильнике

Свежий зеленый лук может быть отправлен на хранение в холодильник, в отсек для овощей. Перед тем как продукт поместить на холод, мыть его не следует.

Если овощи слишком грязные, можно очистить их от земли сухой тряпкой.

Температурный режим в холодильнике является оптимальным для сохранения продукта на срок до 2-х месяцев:

• при +3ºС продолжительность хранения составляет – до 20 дней;
• при 0ºС – до 60 дней.

Существует несколько методик такого хранения просто на полочке холодильника:

• в стеклянной банке (до 30 дней);
• в целлофановом пакете (до 45 дней);
• в бумаге (14-20 дней);
• в пакете с влажной ветошью (до 30 дней).

Мокрые перья перед помещением их в холодильник нужно просушить, разложив на бумаге или полотенце.

Более подробно о хранении зеленого лука в холодильнике можно узнать тут.

В морозильной камере

Качественно подготовленный и замороженный овощ может храниться до следующего урожая, много месяцев. Но при этом должно быть исключено размораживание и повторное замораживание овоща.

Для заморозки нужно выполнить следующие действия:

1. Хорошо промыть лук.
2. Обсушить.
3. Мелко нарезать.
4. Поместить заготовку в контейнеры или специальные пакеты.

Обычные пакеты могут подвести, так как они становятся хрупкими при низких температурах

О том, как заморозить зеленый лук на зиму, подскажет видео:

В подвале

В погребе зеленый лук может сохранять свежесть до месяца. Этот вариант подходит для только что выкопанного овоща, у которого сочные перья без повреждений.

Счистив с лука землю, для храненияможно выбрать один из следующих вариантов:

1. Луковые перья отделить пучками и хранить в полиэтиленовых пакетах, которые разложить на полках.
2. Пластиковые решетчатые или деревянные ящики застелить пленкой, и сложить урожай.
3. Деревянные ящики с высокими бортами заполнить подготовленным овощем в пакетах так, чтобы луковицы были внизу, а перья – вверху.

Если овощи не перебрать перед помещением в подвал, можно потерять весь урожай.

На балконе

Хранить лук на балконе можно только в том случае, когда температура на улице не опустилась ниже 0°С.

В качестве тары обычно используют ящики, застеленные полиэтиленом. Срок хранения определяется погодными условиями – до заморозков.

При небольшой отрицательной температуре воздуха ящики можно сверху укрыть старыми одеялами или организовать другое утепление. Периодически нужно будет перебирать запас, так как возможно подгнивание. При хорошем утеплении лук сможет лежать на балконе даже до -10°С.

Как правильно хранить зеленый лук

В зависимости от способа хранения зеленый лук не теряет вкус и полезные свойства до 1/2 года. Существует множество очень важных правил заготовки. Если удастся запомнить и применить хотя бы половину из перечня — витаминной зеленью семья будет обеспечена.

1. Капли воды после мытья следует хорошо высушить перед закладкой лука на хранение. Его раскладывают и просушивают, пока вода не испарится.
2. Остатки земли на зеленом пере можно просто убрать влажной салфеткой.
3. В стеклянных банках под крышкой хранится в холодильнике при температуре 3-5°С не более 2 месяцев.
4. В овощном отделении холодильника можно хранить зелень с молодыми луковичками, которые только начали завязываться, до 3 месяцев. Пучок заворачивают во влажную тряпку, затем оборачивают бумагой и обвязывают нитью. Лук сохраняется дольше за счет маленьких луковиц.
5. При закладке на хранение зелень нельзя переламывать(перегибать) — сгибы начинают портиться первыми.
6. Полиэтиленовые пакеты с луком необходимо снабдить вентиляционными отверстиями, иначе появится конденсат, который провоцирует образование гнили.
7. Лучшую сохранность, при прочих равных условиях, в холодильнике показывает лук, упакованный в плотную бумагу или картон.
8. Периодически в холодильнике следует производить ревизию — убирать сухие или гнилые листья.

Все вышесказанное относится к хранению на овощной полке холодильника. Увеличить продолжительность «жизни» минимум вдвое помогает быстрая заморозка продукта до температуры ниже −12…-16°С.

1. Перед заморозкой перо обязательно моют. Сушка проводится естественным образом — лук раскладывают тонким слоем и дают обсохнуть 25-30 минут.
2. Замораживать зелень можно в полиэтилене, бумаге, фольге, пластиковых контейнерах.
3. Если зелень предварительно подвергнуть бланшированию, такая заморозка хранится намного дольше — до 1 года.

Оригинальные заготовки из зеленого лука на зиму получают методом заливки — зелень нарезают и заливают соленым раствором или растительным маслом. Их можно хранить без заморозки — ароматное масло прекрасно дополнит вкус любого блюда.

Практикуют и так называемый «сухой посол» — нарезанный зеленый лук пересыпают солью и хранят в стеклянных баллонах в холодильнике.

Разрешается ли и сколько?

Репчатый лук на кухне может находиться при комнатной температуре и низкой влажности, но такие условия благоприятны для прорастания.

В холодильнике температура в среднем от +1°С до +3°С. Это оптимальный показатель для хранения, позволяющий держать лук без прорастания, и даже сохранять его в очищенном состоянии.

Но есть и некоторые минусы использования холодильника в качестве хранилища для овощей:

• срок хранения небольшой;
• не получится разместить большие объемы;
• если хранение проводить без упаковки, то специфический запах пропитает все продукты.

В отсеке для овощей лук лучше сохраняется завернутый в пакет или помещенный в пластиковый контейнер.

Если правильно упаковать и хранить целый лук, то в холодильнике он может находиться 30-60 дней.

Много полезной и важной информации о хранении лука найдете здесь

Как понять, что продукт испортился?

При любом способе заготовки и хранения луковой зелени следует периодически её осматривать на предмет порчи.

Внимание!

Наличие плесени, гнилостных изменений, неприятного запаха говорит о том, что продукт не годиться для дальнейшего хранения и употребления в пищу. Также следует выбросить консервированный зелёный лук, крышка на котором вздулась.

Заготовки из зелёного лука станут пряной добавкой ко многим блюдам и источником полезных веществ в зимний период. Обилие рецептов позволяет сохранить его на зиму без особых усилий и затрат.

Читайте далее:

Где, кроме холодильника, можно сохранить зеленый лук свежим и как его переработать?

Возможно ли сохранить щавель свежим в холодильнике на несколько дней? Инструкция, как это сделать правильно

Каким способом заготовить укроп на зиму и не только? Как сохранить его аромат и зеленый цвет?

Как сохранить кинзу? Можно ли замораживать зелень и как еще заготовить ее впрок?

Долго ли можно хранить базилик и как это лучше делать? Плюсы и минусы разных способов заготовки зелени

Выбор сорта

Как хранить репчатый лук? Какие сорта репчатого лука подходят для хранения? Сейчас селекционеры всего мира работают над новыми видами лука репчатого, поэтому описать все сорта очень сложно. Рассмотрим сорта, которые заслужили доверие у огородников нашей страны:

1. Штутгартер ризен – сорт выведен селекционерами из Германии, стал популярным по всему миру. Сорт раннеспелый, луковица достаточно крупная, весом до 150 г. Его ценят за высокую урожайность и долгое хранение. Штутгартер неприхотлив, не боится ложную мучнистую росу.

Центурион и Стурон – эти сорта, являющиеся селекцией Штутгартера, также хорошо и долго хранятся. Стурон – луковица круглой формы, а вот Центурион имеет более вытянутую форму. Оба вида ценят еще и за более тонкую шейку, которая быстрее пересыхает, препятствуя попаданию возбудителей различных заболеваний.

Орион – это вид, результат работы уже английских селекционеров. Плод крупный, вес одного корнеплода доходит до 200 г. Сорт вызревает довольно в ранние сроки, что довольно важно для жителей Сибири. Здесь Орион предпочитают даже предыдущим.

Бастион – сорт, который относится к среднеспелым, его выращивают почти во всех уголках нашей страны, за исключением южных регионов. Луковица имеет плоскоокруглую форму. Чешуя у данного вида сухая и очень плотная, что важно для хранения.

Ялтинский лук – это вид сладкий, очень популярный в Крыму. Как правильно и долго его хранить знают только жители полуострова. Лук ценится за свои вкусовые качества.

Арзамасский местный – это вид, представленный селекционерами Нижегородской области. В гнездах вырастает две – три луковицы. Вкус у этого корнеплода острый. Плоды небольшие округлые. Обладает неплохой устойчивостью к вредителям. Хранится отлично.

Бессоновский местный – уже давно известный вид острого лука. Луковицы вырастает группой – 4 – 5 в гнезде, массой 50 г каждая. Чешуйки, которыми покрыта луковица, сочные, имеют желтую и белую окраску. В этом луке содержится очень много сухого вещества, а это значимый фактор при длительном хранении.

Ред Барон – это представитель красного лука. Сорт вызревает рано, урожай можно получить хороший. Плоды небольшие, всего 60 – 80 г, но достаточно плотные. Вид ценится за большое содержание в себе витамина С. Из красных сортов, Ред Барон признан лучшим для зимнего хранения.

Альвина – сорт молодой, разработан селекционерами России. Корнеплоды плоские, имеют оригинальную фиолетовую окраску, среднеспелый, вес одной луковицы 80 – 90 г.

Альбион – это тоже интересный сорт, но данные луковицы уже белого цвета и весят до 130 г каждая. Вид среднеранний. Средняя лежкость, вкус полуострый.

Геркулес F1 – это также сорт из среднеранних, корнеплоды круглые. Преимущество этого вида заключается в том, что он отлично переносит засуху, из-за мощной корневой системы.

О том, как выбрать лук для длительного хранения, вы можете узнать из видео:

Боремся за свежесть лука

Если кто-то еще не знает, можно ли хранить лук в холодильнике, то отвечу — не просто можно, а нужно. Именно так вы сможете продлить свежесть зелени на несколько недель.

Подготовка

Я, как и многие другие домохозяйки, считаю, что не следует мыть растение, перед тем как поместить его в холодильник. Дело в том, что сухая зелень хранится дольше.

Хранить зелень нужно в сухом виде

Но если вы приверженец мнения, что все продукты в холодильнике должны быть вымытыми, следуйте этой схеме:

• Наберите в небольшой тазик холодной воды.
• Опустите в него зелень, отмойте ее от комочков грязи.
• Отряхните перья и разложите их тонким слоем на тканевой салфетке.
• Через полчаса подсохшую зелень можно отправлять в холодильник.

Лучше всего мыть лук не под струей воды, а предварительно набрав воду в емкость

Варианты хранения: 3 способа

А теперь давайте выясним, как сохранить зеленый лук на протяжении длительного периода. В этом деле есть несколько важных нюансов.

Зелень может храниться в холодильнике достаточно долго. При температуре в 3–4 градуса растение будет оставаться свежим в течение 2–3 недель. При температуре близкой к нулю – 1–2 месяца.

Чтобы правильно хранить продукт, вы можете воспользоваться одним из предложенных способов:

Фото	Описание
	Способ 1. В стеклянной таре Для хранения вы можете выбрать стеклянную банку или другую емкость. Выложите зелень в банку. Плотно закройте ее крышкой.Таким способом можно хранить продукт на протяжении месяца. При этом перья не засохнут, а останутся ароматными и хрустящими.
	Способ 2. В пакете Выбрав такой способ хранения, вам ни в коем случае нельзя предварительно мыть продукт. Просто протрите ее своими руками или чистой тканью: Соберите зелень в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите его. Пакет в нескольких местах проткните острым предметом, создавая отверстия для воздуха. Отправьте пакет на полку холодильника.
	Способ 3. В бумаге Чтобы надолго сохранить свежесть продукта, можно воспользоваться крафт-бумагой или салфеткой из плотной ткани, не расползающейся от влаги. Тщательно промойте растение. Промокните его салфеткой, удаляя остатки влаги. Целиком заверните продукт в бумагу. Сверху слегка сбрызните ее водой. Бумажный сверток положите в целлофановый кулек и отправьте его в холодное место.

Заготовка на зиму: 4 рецепта

Как заготовить лук на зиму, ведь в межсезонье цена на него значительно вырастает? Заготовки придутся как нельзя кстати. В этом нам поможет морозильная камера и несколько проверенных рецептов:

Фото	Описание
	Способ 1. В формах для льда Если вы зимой будете использовать лук дозированно, то удобнее всего хранить его в формочках для льда: Мелко нашинкуйте перья. Разложите растение в формочки для льда. Заполняйте их не более чем на 1/3. Залейте формочки водой и поставьте их в морозильную камеру.
	Способ 2. Засолка Благодаря этому рецепту вы сможете хранить продукт на протяжении семи месяцев. Инструкция по его выполнению проста: Вымойте и тщательно высушите зелень. Нарежьте ее по своему усмотрению. Смешайте с солью. На 1 кг лука вам потребуется 250 г соли. Слоями выложите в банку полученную массу, не забывая каждый слой дополнительно посыпать оставшейся солью.
	Способ 3. Заготовка в масле Хранение зеленого лука в масле – еще один способ сохранить его превосходные вкусовые качества: Вымойте и высушите растение, нарежьте его на кусочки. Высыпьте все в чистую банку, заполнив ее примерно на ¾. Залейте в банку растительное масло, все тщательно перемешайте. Банку закройте крышкой.
	Способ 4. Сушка Сохраненное таким способом растение удобнее всего добавлять в супы и другие горячие блюда. Вымойте лук и нарежьте его. Разложите зелень на бумаге и поместите ее в теплое место. Избегайте прямого попадания солнечных лучей. Выждите где-то 5–7 дней. Если зелень станет ломкой и будет легко крошиться, она готова. Пересыпьте лук в сухую банку, закройте и храните при комнатной температуре.

Как хранить зелёный лук

Перьям противопоказан свежий воздух, зато прописана довольно высокая влажность. Если содержать срезанную зелень неправильно, она либо гниёт, либо вянет и усыхает.

Самые простые способы сохранить зелёный лук подольше:

1. В пакете: оберните концы листьев полиэтиленовым пакетом, завяжите, не сдавливая мякоть, и отправьте в холодильник. Другой вариант — поместить перья целиком в пакет, но они при этом должны остаться прямыми.
2. В пергамене: укутайте зелень невощёным листом, смочите из пульверизатора, закройте вторым слоем бумаги и поместите на полку рефрижератора.
3. В посуде: возьмите бокс для колбасы, бутылку или любую другую продолговатую тару из пищевого пластика, стекла, фаянса или т. п., нарежьте листья так, чтобы они поместились в посуду без сминания, закройте крышкой и отправьте на холод.

Журнал «Мисс Чистота» нашёл интересный способ сохранить зелёный лук на зиму для салатов: нарежьте его кольцами, засыпьте в стеклянную банку, залейте подсолнечным маслом и поставьте в холодильник. Через три дня вы получите ароматную и вкусную заправку для салатов или вторых блюд.

Подходящая тара

Конечно, легко сказать, что лук прошел подготовку и может отправляться в холодильник. Сразу возникают вопросы, как правильно хранить зелень в холодильнике долго и какую тару лучше всего использовать.

Как сохранить зеленый лук свежим в холодильнике- главное, соблюдать все условия хранения. Молодой лучок с небольшими перышками можно хранить в стеклянной банке. В этом случае его необходимо подготовить, как описано в инструкции. После этого положить в чистую стеклянную емкость и закрыть крышкой. Зелень, упакованная таким способом, может храниться до 4 недель, не теряя вкуса и аромата.

После очистки зелень упаковывается в пакет, который необходимо завязать. После этого в нем делается несколько отверстий для воздуха. Подготовленный таким образом лук можно отправлять в холодильник.

Для продления сроков хранения свежей зелени перед тем, как упаковать в пакет, ее необходимо предварительно охладить в холодильнике.

Бумага и ткань

Стоит помнить, что газета совершенно не годится для упаковки лука , так как типографская краска вредна для организма.

https://www.youtube.com/watch?v=mH4JwxHlPuA

Все три варианта прекрасно подходят для хранения лука осенью, когда его большое количество на грядках, но уже близится смена погоды, и грядут заморозки. Но хочется и зимой побаловать себя зеленью: в это время цены на нее достаточно высоки. Остается только одно — с осени заготовить ее впрок.

Сушка зеленого лука

Сушка зелени — еще один способ сохранить полезный овощ надолго. Перед заготовкой его хорошо моют, нарезают и раскладывают на чистой бумаге для просушки в теплом помещении. Следите за тем, чтобы на заготовки не попадали прямые лучи солнца, иначе в них разрушатся все полезные вещества. Если такого места нет, лук можно прикрыть другим куском бумаги.

Определить, достаточно ли подсох лук, можно растерев его между пальцами. Когда он легко крошится — достиг нужного состояния. Теперь его пересыпают в банки, закрывают крышками и хранят при комнатной температуре в сухом месте. Этот способ заготовки занимает около недели.